 |
|
|||
 |
||||
           |
||||
| Komory Wędzarnicze | ||||
|
Zasady Urządzenia Uszlachetniającego Nasza komora wędzarnicza – parzelnicza służy do termicznego i smakowego uszlachetniania mięsa i wędlin, jak rŏwnież produktŏw rybnych w temperaturze od 18°C do 120° C. |
||||
 |
 |
|||
|
Ciepło i uszlachetnianie produktu osiąga się przez cyrkulację powietrza i dymu w obrębie komory wędzarniczej. Urządzenie uszlachetniające składa się z komory i agregatu. W komorze po lewej i prawej stranie pod sufitem znajdują się kanały nawiewne, poprzez ktŏre wdmuchiwane jest przygotowane powietrze. |
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
Prędkość nawiewanego powietrza jest przy pomocy klapy powietrznej ciągle zmieniana, co powoduje rŏwnomierną cyrkulację powietrza.W agregacie powietrze jest wzbogacone. Tutaj jest poddane działaniu świeżego powietrza dymu,pary nawilżającej,chłodzenia i odwilżania. Wydajny wentylator, ktŏry ma dwa rodzaje obrotŏw dba o konieczną cyrkulację powietrza.Sterowanie komputerowe gwarantuje wysoko ekonomiczną wydajność pracy urządzenia i zachowanie stałej jakośći produktu. Automatczne otwieranie drzwi po zakończeniu programu, jak rŏwnież praca generatora dymu G 500, pozwalają naszym urządzeniom na pracę ciągłą. Niewidoczne części komory, wykonane są ze stali nierdzewnej. |
||||
|
|
||||
|
|
||||
| Computer – Sauera MIC 2018 | ||||
|
Sterownik procesorowy do automatycznego sterowania i kontroli procesŏw technologicznych w komorach wędzarniczych. Mikroprocesor reguluje i zapamiętuje do 99 programŏw.Kontrola i regulacja temperatury wewnętrznej,Kontrola i regulacja przyrostu temperatury funkcji czasu, Kontrola i regulacja przyrostu temperatury funkcji batonu. |
||||
|
|
Kontrola temperatury batonu. Kontrola i regulacja wilgotnośći. Kontrola temperatury dymu. Sterowanie urządzeniami wykonawczymi. Analiza i sygnalizacja stanŏw awaryjnych. Automatyczna realizacja programŏw. Programy mogą być w dowolny sposŏb zmieniane bez przerywania zaprogramowanego już procesu oraz umożliwiają korygowanie żądanych już czasŏw i temperatur w trwającym aktualnie procesie. Każdy program może posiadać do 20 funkcji jak : suszenie, wędzenie, gotowanie, pieczenie, zraszanie itd. |
|||
|
|
||||
|
Temp. w komorze / Temp. batonu |
||||
| Uniwersalne Urządzenia Wędzarnicze Sauera | ||||
|
Są seryjnie wyposażone w :
Na życzenie mgą być wyposażone w :
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
|
|
||||
